培訓課程簡介：

HACCP（Hazard Analysis and Critical Point，危害分析和關鍵控制點）體系作為科學、簡便、適用的預防性食品安全質量控制體系，自20世紀60年代由美國提出，并于90年代起陸續對一些重要的食品制定了相應的技術法規，聯合國糧農組織與世界衛生組織所屬國際食品法典委員會（ACA）制定"HACCP原理和準則"由于其在實踐中取得了明顯效果，引起國際上越來越廣泛的關注與認可，HACCP體系能有效地預防食品污染。

國家認監委2011年發布了《危害分析與關鍵控制點體系認證實施規則》，規定了認證依據為GB/T2732.51《危害分析與關鍵控制點體系食品生產企業通用要求》和GB12.5881《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》。

培訓對象：

具有食品相關專業本科以上學歷，從事食品生產企業負責人、食品企業質量管理人員、正在為公司單位推行HACCP體系的人員；希望深入了解HACCP體系的人員。

課程內容：

☆食品安全和衛生；

☆良好的操作規范(GMP)；

☆衛生標準操作程序(SSOP)；

☆危害分析與關鍵控制點(HACCP)；

☆食品企業通用衛生規范；

☆HACCP體系審核；

☆審核員能力要求、審核員的個人素質和注冊管理等；

授課：

●課程周期：5天（含筆試） 
●課程規模：每期培訓班不超過40 名學員 
●教師資格：具備CCAA HACCP 審核員培訓教師資格 
●課程教材：由CQC資深認證專家多年來在審核實踐中積累的豐富經驗，編制而成的HACCP審核員培訓教材。

培訓考試：

通過本課程的培訓并考試合格后，可獲得中國質量認證中心（CQC）頒發的經中國認證認可協會（CCAA）確認的培訓合格證書。該證書將作為申請CCAA國家注冊審核員筆試的依據,同時也將作為申請中國認證認可協會（CCAA）實習審核員注冊的憑證之一。