黃曲霉毒素的危害是什么？
時間：2023-03-07
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黃曲霉毒素是一類真菌的有毒的代謝產(chǎn)物，其毒性相當于氰化鉀的10倍。它是公認致癌性最強的物質(zhì)之一，1993年被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，劇毒，有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。誘發(fā)肝癌的能力比二甲基亞硝胺大75倍。WHO/FAO明確規(guī)定谷物中黃曲霉素B1的含量不得超過20μg/kg。
